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羊肝的功效與作用 食用羊肝有什么好處

2023-01-30 11:28

功效與作用
解毒、明目、補血

1、解毒，羊肝能夠為身體補充維生素B，可以補充對身體極為重要的輔酶，這些輔酶對機體內一些有毒成分解毒有著重要的意義。
2、明目，羊肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。還具有補肝、明目之功效，對眼疾，特別是對維生素A缺乏性眼病有特效。
3、補血，所有動物肝臟中都含有豐富的鐵元素，當然羊肝也不例外，吃羊肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補血作用。
注意事項
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
高脂血癥患者
不宜同食
紅豆 羊肝與紅豆不可同食。二者一起吃會引起食物中毒，可以用雞屎白解毒。除此之外，羊肝不能與含維生素C的食物同食。羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有功能。1、注意新鮮衛生，通過正規渠道購買，不吃未經檢疫、不明來源、私人屠宰的肉類和動物內臟。2、羊肝鑒別：看羊肝的的顏色是否鮮紅，鮮紅的表示新鮮。用手觸摸，很硬且表面干澀的為新鮮的，發軟或者表面發粘并伴有分泌物的表示不新鮮。除此之外，有異味的羊肝不要食用。
食用方法
枸杞羊肝湯
羊肝洗凈切厚片，加入生姜、料酒拌勻腌10分鐘，再放沸水中燙一下撈出；把高湯煮開，再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，最后放入羊肝片燒開即可。
炒羊肝
羊肝切成薄片，拌入少許生粉，倒入開水鍋里立刻撈起過涼水待用，青椒用白鍋煸炒后裝起。鍋里倒油，炒香胡蘿卜，倒入大蔥再炒香，倒入羊肝片，下姜絲繼續翻炒，最后加入青椒兜炒，下鹽調味即可。

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